微量营养里的肠道防线：微量元素如何影响鱼的肠道健康

肠道是鱼类营养吸收的主通道、体内最大的黏膜免疫器官；肠道健康直接关系到鱼类的生长速度、饲料利用效率和免疫抗病能力。随着高密度集约化养殖的发展，以及鱼粉、豆粕替代原料的大量使用，劣质油脂使用，导致鱼类肠道疾病频发，运用营养调控方式调控鱼类肠道健康，一直是行业关注的热点。

一、鱼类肠道健康的四道防线

二、鱼类肠道健康的指标判断

三、微量元素与鱼类肠道健康的关系

图  微量元素对肠道功能的影响TOC模式图（邓雨欣等, 2025）

（一）微量元素与免疫屏障：

氨基酸螯合锌参与 B 细胞增殖、分化，促进肠道黏膜分泌 sIgT，中和病原菌；还可以抑制 NF-κB 信号通路的激活，下调促炎因子（TNF-α、IL-1β、IL-8等）的表达，并促进抗炎因子的分泌，并于氨基酸铜、锰、硒营养一起通过抗氧化保护肠道细胞免受氧化损伤；

而无机硫酸盐在肠道快速解离，释放大量游离金属离子（Zn²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺），进而激活肠道上皮TLR4/NF-κB通路，释放TNF-α、IL-6、IL-1β，加重炎症瀑布。

（二）微量元素与物理屏障：

氨基酸螯合锌上调紧密连接蛋白ZO-1 和 Occludin 的表达，以及抑制肠上皮细胞过度凋亡，激活增殖相关信号通路，促进肠道发育和损伤修复。锰营养不足会加剧日粮中锌营养不足造成的肠道负面影响。

（三）微量元素与化学屏障：

氨基酸螯合锌、铁可上调黏蛋白基因表达，提高溶菌酶活性，以及消化酶活性，从而维持良好的化学屏障功能。

（四）微量元素与生物屏障：

缓释型碱式氯化铜相比硫酸铜，可增加肠道作用时间和空间，以离子和分子形式抑菌。值得注意的是，大量补充硫酸亚铁，在肠道释放大量游离Fe²⁺，会促进典型嗜铁型病原菌（如气单胞菌、爱德华氏菌、鲁氏耶尔森菌、弧菌等）增殖，加重肠道健康风险。越冬料和高温期饲料，要特别注意铁源的优化，选择螯合铁，全部或部分替代硫酸亚铁。

微量元素缺乏、过量或配比失衡，会同时破坏抗氧化体系、肠道物理屏障、黏膜免疫及菌群稳态，诱发肠道损伤、肠炎等问题。这也是水产饲料中，剂型（氨基酸螯合物+碱式盐）和剂量科学配伍，可用于保护鱼类肠道健康的底层原理。

四、新型有机微量元素改善鱼类肠道健康的应用研究

（一）传统无机微量元素面临的问题

水产饲料中植物性成分含有草酸根和植酸根，易与无机微量元素形成难溶盐，降低其在肠道的吸收效率。肠道内的酸碱度变化和多酚物质的络合作用、氧化还原条件波动以及不同矿物质间的相互作用，均对无机微量的吸收产生负面影响。此外，无机硫酸盐对饲料油脂、不饱和脂肪酸等氧化破坏大。

（二）新型氨基酸微量元素螯合物的优势

氨基酸微量元素螯合物通过配位键将微量元素与氨基酸有机结合，形成具有环状结构的稳定螯合物，具有以下优势：

1、化学稳定性高：不易受饲料中植酸等成分以及多种理化因素的负面影响，低鱼粉配方体系下配伍性更好。

2、吸收效率高：可过胃，利用氨基酸的吸收机制，避免了微量元素因竞争离子吸收通道而产生的拮抗作用。

3、抗氧化性能好：由于氨基配体的配位作用，不易与其他物质发生相互作用，降低了微量元素对脂类的破坏，减少了过氧化产物的产生。

（三）草鱼养殖中的实证研究

▶ 标题：《氨基酸微量元素螯合物对草鱼肝脏和肠道健康的影响》

▶ 作者：王亚，戴济鸿，陈开健，胡毅，钟蕾等

▶ 主要内容：

• 肝脏抗氧化：饲料中添加无机和有机微量元素均显著提高了草鱼肝脏的GPx、GSH和SOD活性，降低了丙二醛含量。其中75%和100%替代组的GPx活性和GSH含量显著高于无机组。

• 肠道结构：除25%替代组外，其余各组肠道绒毛高度和杯状细胞数量显著提高，75%和100%替代组显著高于无机组。

• 肠道屏障：各组均降低了促炎细胞因子IL-6和IL-1β的基因表达量，提高了紧密连接蛋白ZO-2和claudin12的表达量。75%替代组显著提高了ZO-1和occludin表达量，且IL-1β表达量显著低于无机组。

综合来看，75%氨基酸微量元素螯合物替代无机微量元素的效果最为显著，明显优于单纯使用无机微量元素。

五、结论

微量元素作为鱼类营养调控的重要一环，从抗氧化防御、肠道结构完整性、免疫功能、炎症调控及肠道微生物稳态等多个维度深刻影响着鱼类肠道健康。铁、锌、铜、锰等每种元素各有其独特的作用机制，同时又存在复杂的相互作用网络。  

氨基酸螯合物因其高稳定性和高吸收效率，展现出显著的应用优势，对于推动水产养殖绿色健康高效发展具有重要意义。