微量元素在饲料中的含量较少，却是动物维持生命和生产必不可少的营养素。微量元素可以直接或间接地参与机体生理和生化过程，与动物生长和健康密切相关[1]。微量元素与氨基酸螯合物作为一种新型微量元素已被人们广泛应用于畜禽养殖中，且具有生物利用率高、提高动物生产性能、提高机体免疫力、抗病抗应激、减少维生素的破坏、降低环境污染等优势[2]。

微量元素营养性添加剂（肉品佳-Ⅱ）是长沙兴嘉生物工程股份有限公司通过独有的1：1羟基蛋氨酸有机微量螯合专利技术，以羟基蛋氨酸螯合物为核心原料，改善动物生产性能和肉品质的新一代微量元素功能性营养添加剂产品。试验旨在研究该微量元素功能性营养添加剂对肉羊生长性能和肉品质的影响，为其在肉羊养殖中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点与时间

本试验在甘肃省武威市某羊场进行，试验时间为2019年12月7日至2020年1月10日，共34 d。

1.2 试验材料

微量元素营养性添加剂（肉品佳-Ⅱ）由长沙兴嘉生物工程股份有限公司提供，其主要组成包括有机锰、有机镁、有机硒，配以植物提取物、免疫增强剂等。

1.3 试验动物及试验设计

选择48只体重37.70 kg左右，处于育肥期的东弗里生与湖羊的杂交二代公羊，按饲养试验要求随机分为2个处理组，每组24只，试验羊驱虫并编号。对照组饲喂基础日粮（全混颗粒日粮），试验组在基础日粮中添加1 000 g/t微量元素营养性添加剂。

1.4 饲养管理

试验开始前，羊舍消毒，做好羊只驱虫工作。试验羊采用群饲，全程自由采食、自由饮水，每天早晚饲喂2次。采用群饲，试仔细观察试验羊采食情况，酌情增减投喂量。试验期内试验羊全程采食全混颗粒日粮，同时每天饲喂麦秸100 g/只。试验第21 d，在试验羊日粮中开始添加整粒玉米，7 d后添加玉米比例占全混颗粒日粮和玉米总重的30%，依照该饲喂模式饲喂至试验结束。

表 1 全混颗粒日粮组成及营养水平

注：预混料由陕西杨凌瑞祺生物科技有限公司提供。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生产性能的测定

试验开始与结束时测定全部试验羊的空腹体重，计算平均日增重。统计试验期饲料消耗量，计算料重比。

平均日增重＝（试验末重-试验初重）/34 料重比＝平均精料采食量/平均日增重

1.5.2 屠宰指标测定

试验结束，每组选择体重接近平均体重的3只试验羊进行宰杀。试验羊屠宰前禁食24 h，禁水2 h，称活体重。屠宰放血后，去毛皮、头、内脏（仅保留肾脏和肾周脂肪） 及前肢膝关节和后肢膝关节以下的部位，称重即胴体重。记录肾周脂肪重、大网膜脂肪重及尾部脂肪重。

屠宰率（%）=胴体重/宰前活重×100

1.5.3 背最长肌肉品质指标测定

1.5.3.1 肉色的测定

屠宰后1~2 h内，将肌肉切成3 cm×3 cm×1 cm的肉块，使用TC-P2A全自动色差计测定肌肉色差（每个样品测定3次后取平均值作为最终结果）。L*值表示肌肉的亮度；a*值表示肌肉的红度；b*值表示肌肉的黄度。

1.5.3.2 滴水损失的测定

参照王薇等[3]的试验方法，屠宰后取背最长肌肉样， 将肉样切成厚2 cm、长5 cm、宽3 cm的长条并称重（m0）。用铁丝钩住肉条的一端，使肌纤维垂直向下，悬挂于聚乙烯的塑料袋中（肉样不得与聚乙烯袋接触），扎紧袋后分别悬挂于４ ℃的贮藏条件下，24 h后取出肉条称重（m1），计算滴水损失：

                  (m0-m1)
D（%）＝                ×100
                       m0

式中：D为滴水损失（％）；m0为悬挂前肉样重（g）；m1为悬挂后肉样重（g）。

1.6 数据统计与分析

试验结果采用“平均值±标准差”表示，利用SPSS 25.0软件进行数据分析，各组平均数采用t检验法进行比较。

2 结果与分析

2.1 微量元素营养性添加剂对育肥后期肉羊生长性能的影响（见表2）

表2 肉品佳-Ⅱ对育肥后期肉羊生产性能的影响

注：同列数据肩标字母不同表示差异显著（P＜0.05），字母相同表示差异不显著（P>0.05）；下表同。

由表2可知，对照组和试验组初重无显著差异（P>0.05），试验组的试验末重、34 d平均增重和平均日增重均显著高于对照组（P<0.05），试验期内试验组的采食量较对照组提高5.04%，精料与料重比较对照组降低24.5%。

2.2 微量元素营养性添加剂对育肥后期肉羊屠宰性能的影响（见表3）

表3 微量元素营养性添加剂对育肥后期肉羊屠宰性能的影响

由表3可知，试验组宰前活重显著高于对照组（P<0.05），对照组和试验组屠宰后胴体重、屠宰率和大网膜脂肪重无显著差异（P>0.05），试验组的肾周脂肪和尾部脂肪重显著低于对照组（P<0.05）。

2.3 微量元素营养性添加剂对肉羊酮体背最长肌色泽和滴水损失的影响（见表4）

表4 微量元素营养性添加剂对肉羊酮体背最长肌色泽和滴水损失的影响

由表4可知，对照组和试验组背最长肌的亮度、红度和黄度均无显著差异（P>0.05），24 h滴水损失试验组低于对照组，但差异不显著（P>0.05）。

3 讨论

3.1 微量元素营养性添加剂对肉羊生长性能的影响

有机微量元素已被人们用于畜禽养殖，以促进动物发挥出最佳生产性能。研究发现，使用多种有机微量元素可以提高肉仔鸡、仔猪、初产母猪、南江黄羊的生产性能[4-7]。研究人员对比不同锌源对生长育肥猪、哺乳母猪及其仔猪、肉兔生产性能的影响，试验结果也表明有机锌可以提高动物的生产性能[8-10]。目前，人们对有机锰的报道相对有限，有研究证实有机锰提高了肉仔鸡、蛋鸡、蛋鸭的生产性能[11-13]。

有机微量元素，尤其是氨基酸螯合微量元素进入消化道后通过氨基酸通道吸收，所以当螯合氨基酸为必需氨基酸时，主动吸收效果更佳，因此羟基蛋氨酸螯合微量元素具有较高的生物学效价[14]。有机微量元素进入动物机体后，降低与其他营养因子的拮抗作用，促进其他

营养物质和微量元素的吸收，从而有利于动物发挥最佳生长潜能。此外，由于羟基蛋氨酸的特有气味，饲料中添加羟基蛋氨酸螯合物后有助于提高反刍动物的采食量。本试验中，微量元素营养性添加剂试验组的试验末体重、34 d平均增重和平均日增重均显著高于对照组（P<0.05），同时，试验组采食量较对照组高5.04%，精料料重比较对照组降低24.5%。说明以羟基蛋氨酸螯合物为核心原料的微量元素营养性添加剂可以显著提高育肥后期肉羊的生长性能，提高养殖效益。

3.2 微量元素营养性添加剂对育肥后期肉羊屠宰性能的作用

屠宰率随着日龄和宰前活重的增加而呈上升趋势[15]。本试验中，对照组和试验组的宰前活重、胴体重、屠宰率差异不显著（P>0.05），说明微量元素营养性添加剂对肉羊屠宰率无显著影响。脂肪沉积方面，对照组和试验组的大网膜脂肪重差异不显著（P>0.05），但试验组的肾周脂肪重和尾部脂肪重显著低于对照组（P<0.05），表明微量元素营养性添加剂可以降低脂肪在肾周和尾部的沉积。

3.3 微量元素营养性添加剂对肉羊酮体背最长肌色泽和滴水损失的影响

肉色决定消费者对肉品的可接受性，肌肉系水力直接影响肉的风味、嫩度、颜色和营养价值，通常由滴水损失表示[16-17]。滴水损失小的肉多汁、鲜嫩和表面干爽； 滴水损失大的肉表面水分渗出，可溶性营养成分容易损失和风味发生改变，肌肉干硬，肉质下降[18]。多种矿物元素可影响肉品质，常量元素镁、微量元素硒、锰等均有助于提高肉质。多项研究证实，饲喂复合微量元素能提高胴体质量，降低剪切力和滴水损失[19-21]。本试验中， 试验组背最长肌的亮度、红度、黄度均高于对照组，滴水损失低于对照组。虽然差异未达到显著水平，但仍说明微量元素营养性添加剂有改善肉羊屠宰后胴体肉品质的趋势。

4 结论

微量元素营养性添加剂（肉品佳-Ⅱ）可以提高育肥后期肉羊的生长性能，提高养殖效益，同时有改善胴体肉色和降低滴水损失的趋势。