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现在螯合物的种类多,有小肽

发布时间:  2017-04-11



  

小肽也称寡肽、微肽、短肽,一般是指由2-3个氨基酸组成的寡肽。蛋白质在消化道中的消化终产物往往大部分是小肽而非游离氨基酸,小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式进入血液循环,小肽在蛋白质营养中有着重要的作用,但并且不同动物不是任何一种小肽都有同样的效果,效果最佳的小肽种类也是有限的。

单体氨基酸螯合物是由微量元素与氨基酸配位体之间以配位键和离子键形式通过化学方法螯合而成具有五元环或六元环状结构的物质,其结构较无机盐稳定,产品质量稳定,吸收利用率高。

微量元素小肽及氨基酸螯合物是近年来在国内外发展较快的第三代新型微量元素饲料添加剂,它是动物生长所必需的微量元素金属离子与短肽物质或氨基酸反应生成的具有环状结构的配位化合物或螯合物。由于其接近于动物体内天然形态的微量元素补充剂,具有发送金属离子在体内的吸收和利用,有良好的化学稳定性、较高的生物学效价、溶解性高,易消化吸收、抗干扰、无刺激、无毒害作用,且具有一定的杀菌、改善机体免疫功能的作用,对提高畜禽生产性能和抗应激能力等具有重要作用。目前被认为是一种较理想的新型高效的绿色饲料添加剂

理论上,水解蛋白盐是金属离子与蛋白水解产物螯合成的产品。水解蛋白产物为多种氨基酸和长短不一的肽化物,金属元素必须在相同的化学条件(温度、压力、酸碱度和催化剂)下与所有氨基酸或肽化物进行化学反应,合成水解蛋白微量元素螯合物。事实上,用同一种微量元素与其众多具有不同结构和链长度的氨基酸和肽化物,在同一化学反应条件下,达到完全螯合是不可能的,也是不现实的。实际中,金属元素的含量约在12~15%,螯合率一般在50%左右,其余为混合物。二次加工可以提高产品螯合率,但一般金属元素含量偏低。而且水解蛋白盐缺乏有效的判定方法,检测难度较大。

现在的酵母螯合物主要有两种类型,一种是在发酵过程中加入金属元素,元素进入酵母内部成为其分子结构的一部分,如酵母硒;另一种没有进入分子内部,仅在外部进行螯合,如酵母铬。受生产工艺的影响,酵母化合物的含量都很低。
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