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水解蛋白盐(水解蛋白复合物)及其存

发布时间:  2017-04-11



  

水解蛋白盐是金属盐与水解的动物或植物蛋白螯合而成,因目前水解工艺水平所限,水解后产生多种长短不一的氨基酸链和肽化物,金属元素在相同的条件下很难与所有的氨基酸或肽化物螯合,而导致与金属盐螯合程度较低,产品稳定性差,蛋白盐产品缺乏有效的判定方法、检测难度较大。

a、结构复杂:以蛋白为配位体的螯合物,很难说清其化学结构、很难进行分析,甚至是同一批次也很难说清其蛋白与金属的螯合程度如何,因为很难对其化学结构进行定义。以水解蛋白为配位体的螯合物,对于饲料企业对品控及产品质量的把控是非常难的。因为以水解蛋白为配位体的螯合物其产品质量很难把关,现在在欧洲以氨基酸为配位体的螯合物越来越受欢迎。

b、动物蛋白盐易受污染:动物蛋白盐的原料主要来源于羽毛粉、血粉或动物内脏等进行水解后与金属离子进行结合,原料易受病原微生物、重金属、非蛋白氮等的污染,导致蛋白盐产品易受污染。

c、植物蛋白盐存在抗营养因子:是将植物蛋白水解后与金属离子结合的产物,植物蛋白水解后产生多种氨基酸,同时植物蛋白中含有大量的植酸、草酸、纤维等抗营养因子很难被水解,而未被水解的抗营养因子很容易与金属离子结合形成复合物,难以被动物有效地吸收利用,导致金属离子难以与氨基酸结合、有效的氨基酸结合产物很少,因此植物蛋白盐的利用率低。

d、产品质量难以把握:蛋白盐产品多以植物蛋白和动物蛋白水解后变成长短不一的20多种氨基酸作为配位体与金属离子进行合成,在相同的化学反应条件下,同一金属离子很难与多种氨基酸进行螯合,仅与氨基酸结构相近的氨基酸种类进行螯合,因此蛋白盐是几种氨基酸种类的产品、未螯合反应的无机盐、未与金属离子结合的氨基酸等形成多种物质的复合盐,产品质量难以把握。在欧洲越来越多的饲料厂改用氨基酸微量元素螯合物。

e、水解产物多为非必需氨基酸:水解产物中大部分氨基酸为非必需氨基酸,与金属离子结合的氨基酸可按照氨基酸的途径进行吸收利用,但未与金属离子进行结合的氨基酸则随粪便进行排放,加重动物氮排泄的负担。

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